商用厨房有哪些需要注意的

2019年03月14日

                                                               商用厨房有哪些需要注意的

   商用厨房工程是一项十分严谨的任务,在做厨房工程时要留意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完满水平,所以工程施工方必需做好每一个细节,今天合肥人和就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下商用厨房工程留意事项。

一、商用厨房工程设计留意事项

商用厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规则以及客户的需求,还要做到流程合理、设备配置妥当,只要满足了以上几个要素条件,厨房竣工后才干正常运转,厨师任务时才干随心所欲。

1、商用厨房工程设计施工的相关规则标准

①厨房的卫生要契合国度的卫生规范,要契合以下标准:《餐饮效劳食品平安操作标准》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食修建设计标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监视标准》、《城市规则与食品卫生监视机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理方法》。

②厨房要满足消防规则,留意消防规则是十分有必要的,以免火灾的发作,要做好以下相关规则:《爆炸和火灾风险环境电力安装设计标准》、《修建设计防火标准》。

③环保部门要给出环境影响评价,也就是大家说的环评,是指对规划和建立项目施行后能够形成的环境影响停止剖析、预测和评价,提出预防或许加重不良环境影响的对策和措施,停止跟踪监测的办法与制度,厨房的排烟必需契合环保部门的规则。

2、厨房工程设计要满足客户的需求,要依据客户的需求停止合理的设计厨房。

3、商用厨房工程设计流程合理。只要厨房工程设计流程人性化了,才干满足厨房的次序有条不紊,让厨房的厨师和任务人员随心所欲的任务,能很大水平上提高了厨房任务效率。

4、设备要配置适当,要契合客户运营的厨房类型。星级酒店厨房的要配置高端的设备,普通的饭店和小餐馆普通的设备就可以,设备的配置要契合客户运营的厨房类型和层次,不要乱配,一切以用户的角度动身。

 

二、厨房工程设计施工留意事项

商用厨房工程设计施工留意事项包括以下5点,希望大家能受益:

1、厨房工程施工进度要布置合理,与其它专业无缝配合,交差作业时按流程处置,不打架敌对协商。只要各个相关部门配合完满了,才不会影响进度。

2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。

3、现场所尺:依据后期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸,确保厨房设备进场后能否摆放,有的设备由于过道窄摆放不了,像这样的设备放到最初处置。

4、水、电、位有误差时,及时和总包、分包沟通、做到及时处置,无效处理。

5、设备摆放要做到横平竖直,合理摆放。 

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